豆豉尖椒炒苦瓜
“ 这道菜是夏天常吃的一道菜，又好做又好吃，加了尖椒增加了维生素的含量，加了豆豉可以遮一些苦瓜的苦味。”
[主料]
苦瓜：400克
[辅料]
尖椒：1个
[配料]
大蒜：4瓣
辣豆豉：2汤匙
白胡椒：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉尖椒炒苦瓜的做法步骤]
1、准备材料。
2、苦瓜洗净切去两头根，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤。
3、将苦瓜切成片。
4、尖椒去籽蒂切丝。
5、蒜瓣去根部洗净切薄片。
6、锅中放油，烧热，将蒜片、辣豆豉爆香。
7、放入苦瓜、改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。
8、最后放入尖椒翻炒（怕苦的可以放点糖）加少许盐即可出锅。
[小窍门]
1、 处理苦瓜时尽量将苦瓜内膜刮干净这样可以去除一些苦味。
2、 放辣豆豉会更香。
3、 蒜片最好多放一些。
使用的厨具：炒锅
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