小朋友爱彩色----彩蔬炒鸡丁
“ 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉功效：
　　1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
　　2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　”
[主料]
鸡腿肉：2个
玉米：2把
胡萝卜：1/3个
番茄：1个
[辅料]
香葱：1棵
[配料]
玉米淀粉：1勺半
调和油：2汤勺
盐巴：适量
鸡精：适量
白糖：适量
白米醋：适量
亨氏番茄酱：2汤勺
口味：微辣
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：简单
[彩蔬炒鸡丁的做法步骤]
1、材料：  2个鸡腿肉  番茄1个 玉米2把（用手抓的） 胡萝卜1/3个  香葱1棵调料：调和油3汤勺   玉米淀粉1勺 半 亨氏番茄酱2汤勺  盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 白米醋适量
2、.把鸡肉和蔬菜类洗净切丁备用，鸡肉倒入1汤勺的淀粉抓匀。
3、坐锅上火把锅烧热，倒入调和油。
4、.倒入鸡肉滑炒变色。
5、放入香葱翻2下。
6、在倒入蔬菜丁翻炒均匀至蔬菜变色。
7、.倒入盐巴 鸡精 白糖 。
8、倒入白米醋待翻炒入味。
9、倒入番茄酱。
10、.勾入水淀粉在等1分钟就可以起锅了
[小窍门]
1、.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2、.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、.服用铁制剂时不宜食用。
6、.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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