红椒蒜香鸡腿
“ 有时候实在想不出折来做菜了，天天做，几板斧抡来抡去的，走去看西人的菜谱，这个菜是从All Recipes 学来的，西人喜欢用鸡胸肉作为原料，本人喜欢鸡腿肉，没那么柴，西人喜欢先用Blender把配料打成酱涂抹在肉上再煎，此菜借鉴了西人的方法来做，的确不错的。”
[主料]
鸡腿：4只
蒜头：5粒
姜：1小块
迷迭香：1/2茶匙
香叶碎：1/2茶匙
花椒粉：1/2茶匙
红椒粉：1/4茶匙
盐：1茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
糖：1/4茶匙
菜油：4汤匙
[辅料]
菜油：适量
[配料]
玉米淀粉：1/2茶匙
清水：1/4杯
糖：1/4茶匙
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[红椒蒜香鸡腿的做法步骤]
1、把腌料全部放入搅拌机，打成酱，用碗盛起；
2、把鸡腿的骨剔去留皮；
3、把鸡腿放入在大盆中，放刚才打成的调料酱一半，用手按摩按摩让鸡腿能更好的入味，用剩的一半也用密实盒装好，也放入冰箱；
4、然后放在密实袋里，放入冰箱一夜；
5、锅置炉上，中火，放少许油润润锅底，放入鸡腿两块，放3汤匙水，盖盖子；
6、掀开盖子，用咸肉压压往来煎，肉的底面就比较平了；
7、反复两边煎，煎至两边金黄色；
8、最后是炮制浇汁，用一锅或煲，升中大火，倒入用剩的调料酱和玉米淀粉1/2汤匙、糖1/4茶匙、清水1/4杯，用勺子不断搅拌，煮至起大泡，收火，淋在煎好的鸡腿上，可供食用。
[小窍门]
一、为了使汁的色泽红润，西人喜欢用Parprika辣椒粉做为调料，但味道不怎么辣的，只是色泽鲜红，有时也用Parprika粉放在土豆沙拉的上面装饰，起到画龙点睛的作用；
二、鸡腿肉比鸡胸肉有弹性，煎过后没那么柴，看见西人做的鸡胸肉，粗粗糙糙的，S白S白的，真的不想吃。
使用的厨具：平底锅
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