红尖椒炒临武鸭
“ 五月，正是春末夏初，临武的天，像是一个最温柔的笑，五月的临武，既没有刚入春时的料峭之寒，也没有盛夏时的炎炎浮躁与慵懒，温和而不疏淡，热烈但不拘束，天空沉静，草木欣然。今天又是周末，一个人，难得的自在与闲散，这样美好的时光怎能少得了美食相伴呢？那就为大家推荐一道地道的临武美食——红尖椒炒临武鸭”
[主料]
临武鸭：一只
红尖椒：200g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
大蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
胡椒：适量
[配料]
山茶油：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[红尖椒炒临武鸭的做法步骤]
1、红尖椒洗净去蒂、去籽，临武鸭洗净，砍成4厘米大小的小方块后待用；
2、将锅用旺火烧热，加茶油烧至5成热，将砍好的鸭肉用小火煸炒5分钟；再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精盐、酱油，继续一起炒至色泽金黄后再放水盖过鸭块，先用大火焖20分钟后，再改用小火焖10分钟，慢慢收汁后出锅待用；
3、将锅洗净后，放少量茶油，将红尖椒煸炒，放少许盐，煸出香味后再将焖好的鸭子合一起翻炒几下，再加入少许味精、胡椒翻炒一下，再撒葱段出锅即成。
使用的厨具：其它、高压锅、炒锅
所属分类： 私房菜