红枣糕
“ 自己做的枣糕真是好吃，我用蒸烤箱的“蒸烤”功能，枣糕不干。刚出炉就满屋飘香了。没用我张罗，孩子自己从屋里蹿出来了，看着喜欢的枣糕，赶紧拿了一块吃了起来。一口还没咽利索，忙不迭地表扬上了，说这枣糕甜度合适，松软度合适，不干不油，让我没事儿就烤一个，还省得外面排大队去买了！”
[主料]
红枣肉：120克
纯牛奶：90克
鸡蛋：6个
低筋面粉：150克
[辅料]
无铝泡打粉：3克
小苏打：2克
玉米油：70克
白芝麻：适量
[调料]
红糖：100克
盐：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红枣糕的做法步骤]
1、材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。
2、红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶。
3、小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用。
46、颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。
5、用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落。
6、低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度。
7、将面粉筛入红糖蛋糊中。
8、翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油。
9、继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合。
10、固底蛋糕模底部铺一张油纸。
11、将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出。
12、将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
13、出炉后轻震几下，稍凉后脱模。
14、整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。
15、自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！
[小窍门]
1、.	红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；
2、.	模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；
3、.	红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；
4、.	烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；
使用的厨具：打蛋器、烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 下午茶