巧克力慕斯杯
“ 竟然忘记了这最后一点巧克力，直到那日重新看到它。于是，重又成为心中的牵挂。为它寻了几个去处，怎奈巧克力太少，总感到不太好操作。后来，还是孟老师这个巧克力慕斯比较好折算，直接除以二，正好是自己这么点儿巧克力。然而，没有可可圆饼，没有草莓。草莓可以略去，可可圆饼可以现做。然而，做可可圆饼又似乎太折腾了一些，索性用现成的消化饼干替代。然而，消化饼干比较结实，没有可可圆饼那种入口即化的绵软。凑合呗，大不了你吃慕斯，我吃饼干。。。。”
[主料]
吉利丁片：1.5克
牛奶：50克
细砂糖：25克
黑巧克力：50克
淡奶油：50克
[辅料]
消化饼干：3片
酒糖液：适量
可可粉：少许
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力慕斯杯的做法步骤]
1、主料
2、将牛奶，细砂糖，巧克力倒入碗中
3、坐在热水中，小火加热，搅拌
4、细砂糖和巧克力完全溶化
5、吉利丁片用冰水浸泡至软
6、捞出，挤干水分
7、将吉利丁片放入巧克力液体中，搅拌至完全溶化
8、坐在冷水中搅拌至冷却
9、淡奶油搅打至稠厚状
10、分两次加入巧克力液中搅拌
11、成为均匀的慕斯液
12、将消化饼干放入容器中，表面刷酒糖液
13、倒入慕斯料，放入冰箱冷藏至凝固
14、取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态
15、挤在凝固的慕斯表面
16、筛少许可可粉，即成
[小窍门]
巧克力事先切成碎屑更容易融化。
融化巧克力温度不宜过高，所以坐在热水中，避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 甜品