荠菜蛤蜊猪肉柳叶包
“ 现在的荠菜已经基本上都开花了，吃起来已经有些老了。和朋友去徒步，顺便摘了一些荠菜回来，加上些蛤蜊肉和猪肉包了一顿包子，荠菜吸收了蛤蜊的鲜味味道提升了不少。”
[主料]
荠菜：500g
猪肉：300g
蛤蜊肉：100g
面粉：600g
酵母粉：6g
清水：适量
[辅料]
葱：15g
姜：10g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
盐：4g
五香粉：3g
花生油：30ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[荠菜蛤蜊猪肉柳叶包的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、葱姜末和猪肉一起放入盆中加所有调料搅拌均匀。
4、蛤蜊肉洗净控水备用。
5、荠菜洗净剁碎。
6、将荠菜和蛤蜊肉放入肉馅中拌匀。
7、面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
8、盖上湿龙布放在温暖处自然醒发。
9、醒发好的面团。
10、醒发好的面团排气揉上劲。
11、下剂子擀成皮。
12、包成包子生胚。
13、盖上毛巾醒发15分钟。
14、放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
刚正好的包子不要马上开锅盖，再虚蒸5分钟然后开盖。
使用的厨具：蒸锅