怀念奶奶的味道：肉丁梅菜
“ 尽管奶奶已经不在，可总是会时不时地想念她。小时候家里条件不好，常常用个大灶台，塞点柴火，有时候稻草，煮饭烧水炒菜都是一个锅。那时奶奶总会腌些咸菜或者晒些菜干萝卜干什么的，而这些就是我每天的下饭菜，很少吃肉。今天我做一道我小时候奶奶曾经做过并且很少做的菜，可能正是因为很难得才能吃到，才会这么刻骨铭心，只是家常的不能再家常的菜，我觉得已经是山珍海味了。”
[主料]
猪瘦肉：适量
肥肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[肉丁梅菜的做法步骤]
1、准备好梅干菜适量。
2、将梅干菜用水泡软。
3、将泡软的梅干菜切细待用。
4、将瘦肉、肥肉分别切大丁，姜切片待用。
5、炒锅放油加热。
6、将肥肉放入油锅，煎出猪油。
7、煎至金黄的时候，下入姜片。
8、下入瘦肉翻炒，加适量料酒。
9、将瘦肉炒至变白，加入适量生抽适量老抽调色。
10、此时，下入梅干菜翻炒。
11、翻炒均匀。
12、加入清水，将肉煮烂。水要多放些，以免烧干。
13、待汤汁收干，加入适量盐、白糖调味。
14、出锅即可享用。
[小窍门]
梅干菜是姑姑自己晒的，很香很香。
肉一定要煮就一些，越是软烂越好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐