红油豆豉刺五加
“ 窗外霏霏细雨，今日是母亲的节日！祝所有妈妈，女性同胞收获真心的礼物和快乐。
最有个性的，味道浓郁的一道凉拌菜。刺五加，新鲜娇嫩山野菜有点涩涩的苦味。清凉败火。传统中医里，刺五加有有软化血管的效用啊”
[主料]
刺五加：500克
[辅料]
香菜：适量
蒜末：二茶匙
干红椒：二三只
炒芝麻：二汤匙
[配料]
红油：少半碗
黑豆豉：二汤匙
生抽：三汤匙
香醋：二汤匙
糖：二汤匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油豆豉刺五加的做法步骤]
11、刺五加，择去前面一段老梗后清洗干净。香菜洗两三根，蒜二瓣，芝麻炒香备用。
22、锅中烧热水，把青菜放入焯烫，再过水冲凉。。注意刺五加杆部分稍硬，先放后放叶。
33、趁锅中焯菜等候时间里。把蒜末剁碎，放一小碗中，加入生抽，香醋，糖，味精调成碗汁。再把豆豉切碎，香菜切段。
44、开火，凉锅中舀几匙辣椒红油，把豆豉和干红椒小火微微炸香一下。炸好的豆豉红油倒碗汁里。
55、下一步就剩下用筷子把刺五加摆盘，撒芝麻和香菜末，将调料碗汁均匀混合在菜中。完成
[小窍门]
春季是各种野菜集中上市的时节。。蕨菜，刺嫩芽和大叶芹都可蘸酱。用来这样凉拌，感觉是另一类的小清新，健康裹挟乡野气息。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜