肉菇酿春笋
“ 从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。”
[主料]
春笋：2个
肉馅：150g
红松蘑：4个
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉菇酿春笋的做法步骤]
1、新鲜的春笋分别按纹理切好
2、水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
3、取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。
4、东北野生的红松蘑提前用水泡发
5、取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，
6、对切成两半
7、肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8、把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中
9、全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。
10、把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
11、把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。
[小窍门]
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐