自制蜜汁排骨
“ 我家做排骨，大多是清炖，加些白萝卜块，或山药块等；再有就是大排不砍，整块用料汁腌制后，上锅蒸制，醮汁。今天自己想象着，调了个腌料和蜜汁料，烧了一道蜜汁排骨。味道咸鲜味甜香，感觉挺不错的，拿出来和朋友们分享。”
[主料]
猪肋排：300克
[辅料]
熟白芝麻：适量
[配料]
盐：适量
干红：3勺
酱油：2勺
白胡椒粉：适量
料酒：1勺
排骨酱：2勺
蚝油：2勺
清水：3勺
冰糖：适量
葱：适量
姜片：4片
八角：1个
香叶：2片
干辣椒：5个
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[自制蜜汁排骨的做法步骤]
1、将排骨洗净浸泡20分钟后，用厨房纸将多余水分吸净；
2、调制腌料：将干红，盐，白胡椒粉，料酒，酱油混合；
3、将腌料汁与排骨充分混合拌匀，冰箱冷藏腌制2小时；
4、调制蜜汁：将排骨酱，蚝油，清水，酱油混合搅匀；
5、炒锅放入底油
6、将葱，姜，八角，香叶，干辣椒下入锅中炒香
7、下入葱，姜片，八角，香叶，干辣椒炒香
8、下入腌制好的排骨翻炒至两面稍金黄；
9、倒入调好的料汁，加入适量冰糖，继续翻炒；
10、加入基本没过排骨量的开水，小火炖制40分钟；
11、最后大火收汁，盛盘撒上熟的白芝麻即可上桌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜