咖喱牛腩
“ 菜肴特点：牛肉酥烂，味浓甘辣，汤汁浓稠，色泽金黄。”
[主料]
牛腩：1000克
土豆：2个
[辅料]
洋葱：半个
[配料]
咖喱粉：30克
盐：8克
料酒：10克
葱段：20克
姜片：20克
口味：咖喱
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[咖喱牛腩的做法步骤]
1、备牛腩1000克。
2、土豆2个，洗净去皮。
3、牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。
4、牛肉入沸水中稍焯。
5、清洗干净。
6、备葱段姜片洋葱。
7、土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。
8、将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。
9、倒入牛肉块。
10、煸炒倒入料酒。
11、锅中加入适量清水，漫过牛肉。
12、烧开后撇去浮沫。
13、小火炖制2小时。
14、另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
15、原锅留油，烧热后放入葱末。
16、煸炒出味。
17、倒入咖喱粉。
18、煸炒出香味。
19、倒入炖好的牛肉及牛肉汤。
20、倒入土豆。
21、加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。
22、装盘即可。
[小窍门]
炖牛肉时可适当放入山楂。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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