【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀
[主料]
面粉：200克
水：140克
[辅料]
油：适量
[配料]
花椒粉：适量
小茴香粉：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[椒盐手撕饼的做法步骤]
1、将100克的温水倒入面粉
2、将面粉搅和成雪花小块状
3、将剩余的水分两次加入，和成软面团
4、此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。
5、面团醒发20分钟，切成两份小面团
6、擀成长方形
7、刷上油
8、撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。
9、撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐
10、从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样
11、将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起
12、将最后的尾巴塞进面团里
13、擀成一张圆饼
14、平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。
[小窍门]
1、、椒盐手撕饼趁热吃，是最好吃的
2、、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和
使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜