草莓乳酪慕斯蛋糕
[主料]
6、寸戚风蛋糕：一个
奶油奶酪：100克
动物奶油：110克
草莓：70克
[辅料]
吉利丁片：2片
柠檬汁：15克
牛奶：15克
细砂糖：50克
[配料]
草莓：（镜面材料）50克
水：（镜面材料）70克
吉利丁片：（镜面材料）1片
围边草莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤]
1、烤一个6寸戚风蛋糕，切成合适大小的两片。
2、吉利丁片用水泡软。
3、围边草莓洗净控干水分对半切开。
470、克草莓入料理机打成泥。
5、打好的草莓泥。
6、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
7、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
8、隔水加热至吉利丁片融化。
9、草莓馅准备好了，冷却至室温。
10、软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状。
11、把冷却了的草莓混合液体倒入奶酪中，接着打发。
12、打至顺滑无颗粒，草莓乳酪糊就做好了，冷藏15分钟左右至乳酪糊略粘稠。
13、奶油打发至6成发，出现纹路即可。
14、把草莓乳酪糊倒入奶油中，打发均匀即可。
15、拌好的草莓乳酪慕斯糊。
16、用铅笔围6寸慕斯圈画一个一样大小的油纸剪下来。
17、铺一张花边纸、摆上慕斯圈，摆油纸，周围摆上草莓，切面紧贴慕斯圈。
18、摆上一片戚风蛋糕片。
19、倒入一半左右的慕斯糊，入冰箱冷藏10分钟左右。
20、摆上第二盘蛋糕。
21、接着倒入剩下的乳酪糊，入冰箱冷藏3小时以上，至完全成型。
22、制作蛋糕镜面：50克草莓加70克水、1勺糖打成汁，加入1片吉利丁片。
23、隔水融化，冷却至室温。
24、把冷却了的镜面材料倒入蛋糕上面，接着冷藏2小时以上。
25、用热毛巾围边脱模，或者电吹风吹周围脱模，表面撒几粒珍珠糖。
26、天然无添加，喜欢这份淡淡的粉。
27、有点不舍得下手切了，切的时候，到在火上烤热再切，每切一次都烤热哦。
28、看看切面的效果。
29、再来一张，小清新。
30、超级棒的口感，值得一试。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙