洋葱炒腊肉
“ 嗯，衣服洗好了，去晾衣服了。
难得重庆出太阳，抓紧时间洗衣服。
然后，然后呢？
还剩半个洋葱，用它来炒腊肉。”
[主料]
洋葱：适量
腊肉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[洋葱炒腊肉的做法步骤]
1、腊肉去皮切细条，洋葱切丝备用。
2、姜蒜切片，美人椒切圈儿，花椒备用。
3、热锅冷油，油热后放进腊肉滑炒至肥肉透明吐油。
4、倒进姜蒜花椒和小米椒炒出香味儿。
5、转大火，倒入洋葱，调入料酒、一点味极鲜酱油翻炒。
6、调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下，关火后调入鸡精起锅。
[小窍门]
Ps：
1、、我喜欢将腊肉肥肉炒至透明吐油，肥而不腻。
2、、洋葱炒到断生起锅，你也可以多炒一会儿。
3、、放了花椒和小米椒，麻辣口味，加了味极鲜和糖提鲜。喜欢放醋的也可以放点醋增香，或者调入其他调料，总之调料随意。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜