甜酸珊瑚小萝卜
“ 广西人有句口头禅叫：英雄难过美人关，美人难过酸嘢（东西）摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心，招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜，把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚，很吸引，咱就行动起来了，在美国，买我们那种长的大萝卜不容易，但小小的樱桃萝卜是很普遍的，便宜又漂亮。”
[主料]
樱桃萝卜：约1/2磅
[辅料]
冷开水：适量
[配料]
细砂糖：适量
白醋：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[甜酸珊瑚小萝卜的做法步骤]
1、把小萝卜切头切尾，再在旁边切一刀，总共切三边留一边；
2、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀，小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角，这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了；
3、按步骤二方法切成薄片；
4、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌，再用冲凉开水冲洗，然后把萝卜放入碗里，把白醋加水煮热，放入萝卜碗里，再放糖适量，稍试味，如果太酸，可加些凉开水，不够甜可加些糖，调成味道甜酸适中，静置约15分钟即可食用。
[小窍门]
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热，但不用煮至沸腾，这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味；
二、白醋在超市有售，很容易买到的，但比较酸，应该相就调些开水。
所属分类： 小菜 家常菜 儿童 春季食谱 宴客菜 午餐