粉蒸肉
“ 粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以干豆角,南瓜、红薯等配菜。”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
爆豆角：100克
[配料]
米粉料：1袋
豆腐乳：1块
酱油：适量
葱：1根
姜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粉蒸肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、五花肉清洗干净，放锅里焯一下，撇去血末
3、将焯好的五花肉切厚片（0.2厘米）
4、准备米粉料。
5、爆豆角放到水里泡20分钟
6、切好的五花肉片放一块豆腐乳，少许酱油，葱姜，料酒腌制30分钟，拌上米粉料。
7、 取一只碗，将腌好的肉片肉皮朝下整齐码放在碗里。
8、 肉码放好上面铺上泡好的爆豆角，洒少许水在上面。
9、放在高压锅里蒸40分钟。
10、将蒸好的肉倒扣在盘里就好了。
[小窍门]
1、 米粉料里有盐，腌肉时不要放太多盐，以免太咸。放点儿酱油颜色会好。
2、 肉先煮一下比生肉直接蒸油会少一些。
3、 肉装到碗里后，一定不要忘记洒一些水在上面，否则蒸出来的肉太干。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜