西红柿炒蛋
“ 前两天与朋友聊天，聊起以前的老城区，聊到了沂河边上的栗子林，然后也就聊起了我们的野炊。
那个时候才刚刚上小学四年级，几个男生女生就约好了一起去野炊，会的菜品有限，也就西红柿炒蛋，印象最为深刻。被挤破的西红柿，黑乎乎的柴火锅，一些米汤，成了我们这次野炊最深刻的印象。
往日无忧无虑的生活已经远去，同学们已经各奔前程。因种种原因，有些同学甚至联系不上了，但是，我想如果再见面，我们仍然是最亲的那一家人。
这个西红柿炒蛋做了好多遍，百吃不厌。酸酸甜甜，最爱的也是搭配一碗白米饭。相信喜欢的人很多，做的好的人也很多，这只是我的做法哦。只要用心，有耐心，一定能做出最适合你口味的西红柿炒蛋。”
[主料]
西红柿：1个
鸡蛋：2
[辅料]
盐：少许
香油：1滴
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿炒蛋的做法步骤]
1、西红柿顶部划个十字花，用热水烫一下，然后接下西红柿的皮就可以啦。这个过程看起来很麻烦，觉得不太容易，其实非常简单的哦。
2、炒锅放油，放入打散的鸡蛋。这里炒鸡蛋不用像平时，鸡蛋里面加点水，这里的鸡蛋味道越浓越好。炒的嫩一点，8成熟就可以出锅了。
3、再次热锅热油，将切好的西红柿丁下油锅翻炒。
4、锅里放点凉水，盖锅盖焖一会儿。将西红柿焖的软一点。
5、这是即将焖软的西红柿，加入炒好的鸡蛋继续翻炒。让鸡蛋充分吸收西红柿汁。
6、最后收汁，汤汁很少的时候加盐停火出锅。
7、喜欢香油的淋上一滴香油出锅，吃米饭喽。
[小窍门]
1、、热水烫西红柿皮的时候，一定要等一会儿，别刚浇上热水就开始扒皮哈，人家还没准备好呢。
2、、西红柿炒软炒出沙，然后加入鸡蛋，多翻炒几下，让西红柿的酸甜融入到鸡蛋里面去。
3、、出锅前炒干水不要怕哦，那种状态刚刚好，不信你就试试。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜