排骨炖大花豆
“ 小时候经常吃各种豆类，估计是当年物质缺乏，而这些豆类大多数好种养吧，现在就很少吃了，前两天整理东西，发现还有点大花豆，好像是上次包粽子剩的，找点肉炖了。”
[主料]
大花豆：适量
[辅料]
排骨：适量
八角：适量
香叶：几片
陈皮：一片
姜：几片
[调料]
生抽：适量
糖：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[排骨炖大花豆的做法步骤]
1、大花豆用冷水浸泡，泡过容易炖烂些，没时间也可以不泡。
2、准备几片姜。
3、八角桂皮什么的准备好，家里平时习惯用什么就放什么，有什么就放什么，不必拘泥。陈皮我开始忘了，后来才想起来加的。
4、热锅下油，小火。
5、排骨放下去，小火，慢煎。
6、煎到表面有点焦黄，加姜下去稍翻几下。
7、加入生抽，糖。炒匀。平时我一般放冰糖，这次家里恰好没有，就用了白糖。
8、加入开水或者热水，把香叶等放下去。
9、倒进去浸泡过的大花豆，换大火烧开，然后小火慢炖。
10、慢慢炖吧。大花豆比排骨还慢难炖烂软。
11、中途看水少的话再加水，炖到自己喜欢的软烂度时收汁。
12、出锅。
[小窍门]
大花豆很难炖烂，所以先浸泡。要是用电压力锅煮饭的话，炖入味后收汁，装盘，煮饭时放在电压力锅里蒸，我平时经常这样干，省事又烂。
没有加盐，因为加的生抽够了。这个看自己喜欢和接受的咸度吧。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜