外酥里嫩---金蒜茄盒“ 皮酥里嫩的茄子,包裹着咸香的肉馅,加上炸得金黄的蒜蓉,一碟菜立刻活色生香起来,不再平庸。
蒜是种带些荤腥气质的调料,具有的复杂滋味让人着迷,人们虽顾及它的气味,但对它所带来的刺激却欲罢不能。生蒜辛辣活泼,碰一下就脱不了干系,满嘴满手都是蒜的气味;炸过的大蒜香浓犹在,但却不会带给人太多麻烦,不仅如此,还可以让你在接下来的日子里慢慢享受这种蒜香,从容而无后顾之忧。”
[主料]
长茄子:2个
猪肉馅:200克
[辅料]
香葱:2棵
姜:10克
蒜:20粒
鸡蛋:1个
干淀粉:2勺
面粉:4勺
食用油:适量
[配料]
生抽:2勺
白砂糖:1勺
盐:1/2勺
黄酒:1勺
白胡椒粉:1/3勺
口味:咸鲜
工艺:炸
耗时:半小时
难度:普通
[金蒜茄盒的做法步骤]
1、香葱洗净切寸段,蒜切碎粒。
2、鸡蛋打散加入面粉,慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。
3、猪肉馅放入碗中,加入生抽、黄酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌匀。
4、分次加入清水,顺时针搅拌至上劲
5、长茄子洗净,带皮切成夹刀片。
6、将茄盒中夹上适量肉馅,放在面糊中裹上一层面糊。
7、锅置火上油烧至7成热,逐一放入茄盒炸至金黄,捞出沥油。
8、锅留底油,将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄,沥油。
9、将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。
使用的厨具:不粘锅
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