凉拌皮蛋
“ 皮蛋味美，特别是夏天，每次吃粥的时候，饭桌上总有一两道凉拌菜，凉拌皮蛋必不可少的。也可以做成虎皮椒拌皮蛋。但一次也不可多吃，含铅太多。而且吃的时候如果不放心，可以高温蒸5分钟晾凉后食用。”
[主料]
皮蛋：三颗
[辅料]
生抽：适量
醋：适量
油辣子：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌皮蛋的做法步骤]
1、皮蛋三颗，剥皮备用。
2、准备好调料，生抽和醋，油辣子。
3、将调料分别取适量倒入碗中调匀。
4、皮蛋切桔瓣状码好在盘中，浇上调料汁即可。
[小窍门]
1、、皮蛋一次不可多食，含铅重。
2、、食用前可先高温蒸5分钟后，晾凉后再切。
3、、调料放醋为了中和碱味，可以放些蒜沫拌匀，解毒的同时提升口感。
所属分类： 凉菜 家常菜