大众美味简单制作-----凉拌麻辣鸭肫
“ 鸭肫是大家都喜欢的美食，因为它吃起来美味且无油腻感，喜欢有嚼劲的可以少煮一下，老人孩子吃的时候多煮一下就可以了。
  鸭肫铁元素含量较丰富，美女们吃了也很有好处，且中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
  平时我们吃鸭肫，一般就是用的这种方法，简单又美味，我想大家都会很喜欢的。”
[主料]
鸭肫：适量
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
醋：适量
白糖：适量
鸡精：适量
辣椒油：适量
蒜：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌麻辣鸭肫的做法步骤]
1、鸭肫洗净，放入清水中，再放入一块拍碎的姜和花椒，开火，将鸭肫焯一下水。
2、焯好的鸭肫备用。
3、锅中另外准备好清水，放入焯好的鸭肫，再放入配料。
4、大火烧开，水开后，中小火煮40分钟，煮好的鸭肫捞出来晾凉备用。
5、将鸭肫切成片状。
6、准备好蒜末。
7、锅里倒适量的油，油温热后，放入花椒，小火炸出香味，再放入蒜末，出香味后关火。
8、调制自己喜欢的调味，调味中要包括辣椒油，才是麻辣味哦，倒在鸭肫上，再倒入炸好的花椒蒜油，拌匀即可。
[小窍门]
原料：鸭肫
配料：姜 花椒 八角 桂皮 干辣椒 料酒 生抽
调味：盐 生抽 醋 白糖 鸡精 辣椒油 蒜 花椒
1、、鸭肫煮的时间根据自己喜欢的软硬适度决定。
2、、最后还可以放入小葱香菜等，味道更好哦。
使用的厨具：煮锅
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