小山进草莓蛋糕卷
[主料]
蛋黄：125克
细砂糖：60克（蛋白中）
蛋白：150克
低粉：70克
[辅料]
蜂蜜：15克
动物性淡奶油：100克（夹馅）
草莓：适量
细砂糖：10克（奶油中）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[小山进草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。
2、蜂蜜隔水加热至40度，倒入蛋黄中。
3、把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。
4、蛋白打发至大泡加入20克细砂糖，继续打发。
5、打发至细泡状态加入20克细砂糖，继续打发。
6、打发至浓稠纹路，加入20克细砂糖，继续打发。
7、打发至接近干性就可以了，提起打蛋器有个略弯的角。
8、蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。
9、筛入低筋面粉，拌匀。
10、拌好的面糊。
11、烤盘铺油纸倒入面糊，震荡排气。（我用的烤盘是35升烤箱烤盘）
12、表面撒入切碎的草莓。
13、烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟。
14、烤好的蛋糕轻轻去掉油纸，放到烤网上晾凉。
15100、克奶油加10克细砂糖，打发至浓稠纹路。
16、摆入草莓。
17、卷起来，冷藏10分钟左右，去掉油纸。
18、蛋糕卷撒上糖粉装饰，可以吃喽……
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙