三丝拌鸭舌
“ 鸭舌这几年非常火爆呀！卤的麻辣的多种口味都很受欢迎，我做过两次卤的，今天我改了一下，将卤好的鸭舌加入蔬菜丝凉拌一下味道非常棒，尤其适合春节家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感还是观感都非常享受的。”
[主料]
鸭舌：300g
[辅料]
香菜段：适量
彩椒：适量
香叶大料：适量
葱丝：适量
葱姜蒜：适量
[配料]
开水：适量
鲍鱼汁：适量
玉米油：适量
特级生抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
红烧酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[三丝拌鸭舌的做法步骤]
1、先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净
2、然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。
3、炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色
4、待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌
5、煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒
6、加入适量料酒
7、再加入适量红烧酱油和生抽
8、加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。
9、然后加入适量盐再炖20分钟
10、最后打开盖子将汤汁收干即可
11、切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。
12、将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。
13、加入适量陈醋
14、再加入适量特级生抽
15、再加入适量鲍鱼汁
16、最后淋点香油
17、用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。
[小窍门]
如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。
使用的厨具：炒锅
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