腊肠炒茄子
“ 吃到好吃的菜，每个人是不一样的，做出好吃的菜，每个人也是不一样的。食物圈是无是非的，没有绝对的做法，也没有绝对的好吃，只有因人而异。冰箱里剩最后一根腊肠和三根茄子，搭个伴炒炒起来。”
[主料]
腊肠：1根
细茄子：3根
[辅料]
青蒜：1根
蒜米：8瓣
小米红椒：3个
姜丝：少许
[配料]
生抽：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肠炒茄子的做法步骤]
1、材料备齐。细茄子适合煎炒，而且嫩嫩的不费油哦。腊肠在米饭上蒸软后，切小块。
2、茄子切滚刀块，用盐水侵泡5分钟。蒜米剁成蒜末，红辣椒切小圈，青蒜的根部切小圈，叶子切细丝，姜切姜丝备用。
3、锅里放适量的油，先把腊肠丁煸香一下盛出备用。
4、茄子控干水，放入锅内，中小火。平底锅做茄子，受热均匀，不费油，熟的快也不会糊。
5、煎炒至茄子蔫下来。
6、加入适量生抽、白糖和腊肠丁炒匀。可以不用再放盐，生抽和腊肠的咸味就够了。
7、最后把切好的配料都放入，盖上锅盖稍稍焖一下就可以出锅啦。
[小窍门]
1、、茄子用盐水侵泡5分钟，防止茄子炒制的过程变黑。
2、、炒茄子选南方细茄子，圆球形状的茄子适合炖焖。
3、、炒茄子的过程是不能加水，因为那样茄子会变硬。用平底锅，特别是不沾平底锅做茄子省油省力。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜