红烧萝卜
“ 红烧肉是一道传统的中式菜肴，做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，因此深受大家喜爱。做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
  关于做红烧肉最有心得的要算苏东坡先生了：少着水，慢着火，火候足时它自美！ 苏老先生的诗文我看的少，自然也没有领悟到老先生做红烧肉的真谛，可心底对于红烧肉是很热爱的。
  萝卜白菜是北方冬季里最有号召力的菜蔬，以往在初冬时节家家都会囤积许多的白菜和萝卜，防备大雪封门。萝卜素有小人参的雅号，除了兼有菜蔬的作用外，萝卜还有一些滋补养生的功效。“萝卜白菜各有所爱”，今天就拿萝卜来说事。吃够了传统的清汤寡水的炖萝卜，用红烧肉的方子来烹制萝卜吃吃想必是不错的味道。用这个方子炖出的萝卜吸足了红烧肉的汤汁，口感绵软，味道香浓，其质感和口感足可以和红烧肉来媲美。”
[主料]
五花肉：适量
红皮萝卜：适量
[辅料]
精盐：适量
植物油：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
冰糖：适量
老抽：适量
干红椒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧萝卜的做法步骤]
1、五花肉洗净切大块，倒放入清水锅里煮开。
2、撇掉浮沫，捞出五花肉。
3、锅里倒入少许油，放入冰糖。
4、小火炒至冰糖溶化且成金黄色。
5、倒入五花肉，小火翻炒至肉色金黄。
6、锅里倒入热水，因为要炖制的时间稍长，水要多放。
7、放入生姜、桂皮、八角、香叶，倒入老抽，喜欢辣味的可放入干红椒。
8、萝卜洗净后切成方丁。
9、五花肉炖制40分钟后倒入萝卜，炖制20分钟后调入精盐收汁。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 满汉全席