【手指饼干】——谁说它必须是长条滴？
“ 恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~
  其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~
材料：
蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴”
[主料]
蛋黄：3个
蛋白：3个
细砂糖：50g
低筋面粉：90g
[辅料]
香草精：数滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、低筋面粉过筛备用；
2、蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
3、蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
4、用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
5、向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
6、翻拌均匀
7、 倒入1/3蛋白
8、翻拌均匀
9、倒回剩余的蛋白中
10、继续翻拌均匀
11、倒入剩下的面粉
12、拌匀
13、将面糊装入裱花袋
14、在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
15、送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存
[小窍门]
1、. 刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；
2、. 注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食 学生