番茄牛腩
“ 番茄含有丰富的营养,酸甜适口,肉肥厚，搭配补铁补血的牛肉，口感浓厚而不肥腻。”
[主料]
牛腩：800g
[辅料]
番茄：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
盐：适量
油：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[番茄牛腩的做法步骤]
1、准备原料。番茄、土豆、胡萝卜、牛腩洗净备用。牛腩凉水浸泡十分钟，去血腥。
2、凉水下锅焯水。放入葱段、姜片、花椒数粒、加二锅头一瓶盖。砂锅加水文火备用。
3、捞出焯好的牛腩块，放入砂锅中中火炖煮40分钟。
4、起油锅将胡萝卜及土豆炒一下，乘出备用。
5、锅中留底油，放入花椒、葱姜、八角爆香。
6、放入切好的番茄丁炒出红油
7、自砂锅中捞出牛腩块到炒锅，汤备用
8、放冰糖两粒及番茄酱适量翻炒，加入胡萝卜及土豆
9、将砂锅中汤全部倒入炒锅，盖盖大火半个小时，完成。
10、将砂锅中汤全部倒入炒锅，盖盖大火半个小时，收汁儿，完成。
[小窍门]
焯水一定要凉水下锅；
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜