炸蛎黄
“ 亲戚托人给捎来些新鲜的海蛎子，中午在办公室就偷着拆开包装，生吃了几个，解解馋。晚上回家做了炸蛎黄，还要包萝卜丝海蛎子馅的水饺。嗨，到了沈阳，想吃新鲜的海蛎子，真是不容易啊。”
[主料]
牡蛎：200克
[辅料]
淀粉：适量
鸡蛋：1个
[配料]
椒盐：适量
盐：1/3茶匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸蛎黄的做法步骤]
1、新鲜牡蛎沥干汁水，加少许盐搅拌均匀；
2、鸡蛋打散，淀粉准备好。
3、牡蛎两面沾满淀粉，在蛋液里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了。
4、吃的时候，旁边放椒盐蘸食。
[小窍门]
1、、炸蛎黄的时候实在太忙碌，因为牡蛎太软要一个一个操作，所以炸时的步骤图忙的忘记拍了。
2、、新鲜牡蛎本身有咸味，但炸熟之后略淡，所以加少许盐；
3、、炸牡蛎之前先放到冰箱冷冻以后，能容易操作一点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃