凉拌苦菊
“ 苦菊又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。”
[主料]
苦菊：适量
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
枸杞：适量
常用调料：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：未知
[凉拌苦菊的做法步骤]
1、苦菊洗净并沥干水，姜蒜切末并加入开水制成姜水蒜水。
2、姜水蒜水混合，加入盐、味精、白醋、料酒、砂糖，搅拌均匀。
3、再加入少量酱油。一定要少量，以免影响菜品颜色。还可以加入少量芥末，味道会更好。
4、将上述调料水和苦菊放在大盆里，加入枸杞、香油，拌均匀后装盘。
[小窍门]
制作姜水蒜水时，一定要用开水，这样味道才能泡出来。
所属分类： 凉菜