四喜烤麸
“ 四喜烤麸是上海人春节必备的一道冷菜.烤麸.烤麸靠着会富.禹意来年.生活富余”
[主料]
烤麸：适量
香菇：适量
木耳：适量
金针菇：适量
花生：适量
[辅料]
茴香：适量
花椒：适量
辣椒：适量
[配料]
老抽：适量
糖：适量
油：适量
麻油：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、烤麸切小块放锅里焯水.木耳.香菇.金针水泡发.洗干净备用
2、锅烧热倒入油.放入花椒炒至香味出来.花椒拿掉然后加入老抽.糖化开放入焯过水的烤麸进行翻纱
3、等烤麸全部翻身变色后加入香菇.金针.花生加足水烧大椰一小时左右
4、时间差不多了尝尝味道适当增加咸淡.上海人的口味偏甜.不过烤麸是甜点比较好吃.各人口味不同.自己喜欢吃的就是的.烧法也比较方便简单
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜