四喜烤麸 “ 四喜烤麸是上海人春节必备的一道冷菜.烤麸.烤麸靠着会富.禹意来年.生活富余” [主料] 烤麸:适量 香菇:适量 木耳:适量 金针菇:适量 花生:适量 [辅料] 茴香:适量 花椒:适量 辣椒:适量 [配料] 老抽:适量 糖:适量 油:适量 麻油:适量 盐:适量 口味:咸甜 工艺:烧 耗时:一小时 难度:简单 [四喜烤麸的做法步骤] 1、烤麸切小块放锅里焯水.木耳.香菇.金针水泡发.洗干净备用 2、锅烧热倒入油.放入花椒炒至香味出来.花椒拿掉然后加入老抽.糖化开放入焯过水的烤麸进行翻纱 3、等烤麸全部翻身变色后加入香菇.金针.花生加足水烧大椰一小时左右 4、时间差不多了尝尝味道适当增加咸淡.上海人的口味偏甜.不过烤麸是甜点比较好吃.各人口味不同.自己喜欢吃的就是的.烧法也比较方便简单 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜