剪刀面“
【剪刀面】学做剪刀面
女儿要吃,妈妈就学着做。
其实也很简单,试一次就会了。
女儿说:妈妈,你怎么剪的不快啊,看电视上那阿姨剪的多快啊!
米妈笑:妞啊,妈妈做的太少了,多做几次就快了。
面食,很神奇,一碗面,一碗水,想要什么样子就做什么样子吧。”
[主料]
面粉:适量
[辅料]
水:适量
盐:适量
胡萝卜:适量
青菜:适量
鸡蛋:适量
蒜苗:适量
[配料]
盐:适量
生抽:适量
糖:适量
口味:清淡
工艺:焖
耗时:半小时
难度:普通
[剪刀面的做法步骤]
1、 面团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克(三人份)
2、将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。
3、和成面团。加湿布饧上十分钟
4、取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。
5、剪好的面。
6、配菜料。鸡蛋打散,胡萝卜切片,青菜切块,
7、 炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。
8、放入胡萝卜和青菜碎炒香。
9、另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。
10、往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐生抽一点糖调味儿。
11、将捞出的面放入菜锅中,
12、拌均匀稍煮即可出锅。
[小窍门]
和面时加一点盐,面团盘筋性会更好些。
面团稍硬些,便于后成操作,面水比例大至为一比一,因面粉吸水性不同,可以留下一部分水做调整。
剪刀面的配菜很随意,我喜欢这种吃法,偶尔也用肉臊。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条 老人 本帮菜 晚餐 工作餐