黄金海绵蛋糕
“ 黄金海绵蛋糕细腻绵软的口感，真的让人爱不停口。记得第一次做这款蛋糕大约是三年前，开始烘焙不久，也不看什么难度，不顾自己的水平，看着喜欢就想尝试，结果惨败。高度只有现在的三分之一，干脆不知道是哪里出了问题，连总结的能力都木有。
可心里一直惦记着，还是喜欢。现在积累了点经验，感觉也有了，就又试了试，问题还是有的，但基本算成功，至少口感没的说。不错！”
[主料]
黄油：55克
低筋面粉：55克
牛奶：68克
全蛋：45克（1个小蛋）
蛋黄：80克（4个大蛋）
蛋白：168克（4个大蛋）
白砂糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄金海绵蛋糕的做法步骤]
1、黄油切小块，放入锅中置于火上，烧沸，离火。
2、分2次筛入低筋面粉，搅拌均匀，制成黄油面糊备用。
31、个全蛋和4个蛋黄打散，牛奶加热至60℃，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
4、把黄油面糊和蛋黄牛奶液混合，制作成蛋黄糊备用。
5、蛋白用电动打蛋器中速打至粗泡，加入1/2白砂糖，打成细腻的泡沫，加入剩下的白砂糖，用高速打成湿性发泡。
6、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀。
7、将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，还是从下向上翻拌均匀。
8、面糊倒入模具中（8寸活底戚风模），七八分满即可，入炉前轻摔一下模具，震出大气泡，使面糊表面平整。
9、烤箱预热190℃，中层烤10分钟后，转150度烤20-25分钟左右；出炉后震出热气，倒扣在烤网上至凉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅