私房菜：宫保黄豆
“ 黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。”
[主料]
黄豆：1杯
[辅料]
小米辣：适量
小葱：适量
白糖：适量
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[宫保黄豆的做法步骤]
1、黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；
2、小米辣洗净，切碎；
3、调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；
4、热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；
5、放入沥干水分的黄豆一起翻炒；
6、倒入适量清水，或者高汤，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透；
7、黄豆熟透后，大火收汁；
8、倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀；
9、撒入葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜