醋栗软糖
“ 好吃的定义是什么？其实，当我们说这东西好吃不好吃的时候，表达的实际上是“这东西符合我的口味”，或者“这东西的味道我不喜欢”。对于极度嗜甜/嗜咸/嗜辣。。。的人来说，甜/咸/辣。。。就成为评判一道食品好吃与否的重要指标，乃至首要指标，甚至，会是唯一指标。
醋栗软糖，用了醋栗果酱。这果酱只被人尝了一口，就扔在了一边，嫌其太酸。真的太酸么？还是因为口味有偏嗜？不管怎么说，把它做成糖，会不会就更甜一点呢？灵机一动之下，便有了这醋栗软糖。这不是QQ的软糖，而只是软糖而已，所以，不要责怪它不够Q。 用了不知道是什么东西的塑料托做模具，灌浆的时候很担心不好脱模，事实上也确实不那么好脱模，赔着12万分的小心，总算没有受到太大的伤害。
好吃不好吃，不是我说了算，也不是他说了算，只看你喜不喜欢。”
[主料]
水：135克
醋栗果酱：25克
白砂糖：30克
麦芽糖：30克
吉利丁片：20克
太白粉：15克
盐：少许
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[醋栗软糖的做法步骤]
1、用料
2、将吉利丁片用冰水泡软
3、挤干水分备用
4、将50克水，醋栗果酱放入锅中，加入糖盐混合均匀
5、中小火加热，搅拌均匀
6、加入麦芽糖，
7、搅拌至完全溶解
8、太白粉用85克水调成均匀液体
9、冲入搅拌好的糖浆中，一边加热一边搅拌至透明糊状
10、加入泡软的吉利丁片
11、搅拌至完全融化
12、稍冷却后，注入模具中
13、放入冰箱冷藏至凝固
14、取出，用牙签沿边缘划上一圈，小心扒拉出来
15、完全脱模，密封保存
[小窍门]
加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底，影响口味和品相。
吉利丁片不宜用温水浸泡，以免融化。
冷藏即可，无需冷冻
使用的厨具：煮锅