红烧带鱼
“ 带鱼在鱼类肉中是我的最爱，无论是烧，炸，蒸都喜欢。
带鱼的营养价值很高，还有蛋白质、微量元素和维生素。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。”
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
鸡蛋：一个
[配料]
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
老抽：适量
八角：适量
醋：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、将带鱼收拾干净，切成段。
2、大蒜，姜切成片备用。
3、备好鸡蛋。
4、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
5、锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
6、放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
7、锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
8、放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
9、大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
[小窍门]
煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
使用的厨具：炒锅
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