孜然辣子鸡
“ 辣子鸡是四川特色有名的一款美食,餐桌上只要一盆色泽鲜亮的辣子鸡,肯定是会立刻被消灭的.在外面吃过很多种辣子鸡,有酥脆的,有松软的,有无敌麻辣的,也有微甜的,今儿个我根据自己的口味制作的一道辣子鸡,不酥也不软,麻辣中带有烧烤的味道,哈哈哈,喜欢孜然味的妞们看过来哦~”
[主料]
鸡腿肉：适量
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
[配料]
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
孜然：适量
白芝麻：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[孜然辣子鸡的做法步骤]
1、将鸡腿肉切成小块,更容易入味,再放入生姜,大蒜,盐适量.料酒,酱油,淀粉抓匀腌制半个小时
2、热锅后倒入大量的油,油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄捞出沥干油，待用；再开大火将油锅再次烧热,迅速倒入鸡块进行复炸10秒钟捞起既可以,这样可以使肌肉标题更加酥脆,肌肉里面不至于干掉.
3、起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，孜然爆香.
4、待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面,最后放入少许糖撒入芝麻即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜