秘制红烧肉
“ 红烧肉经常做，做来做去，感觉还是这个方法比较好。肉软糯，上色比较容易。所以一般时间充裕的时候，我都会用这种方法，配上一碗米饭，真的是人间美味啊”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
茴香：适量
小香叶：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
味精：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、先将肉放到锅里煮会，放入葱姜蒜和料酒，以便去腥和除去脏东西
2、将煮的差不多的五花肉切块
3、将切好的五花肉放入高压锅内，并倒入料酒
4、锅里倒油，放入冰糖，炒糖色
5、冰糖炒好后，倒入炖好的五花肉。将肉炒上色
6、加入水、生抽、葱姜蒜、茴香、料酒。大火收汁，放少许味精，即可装盘，再撒上少许葱花
[小窍门]
注意：高压锅里炖好的肉，一定要把它弄干，不然炒起来的时候会油乱溅
使用的厨具：高压锅、煮锅
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