风味独特的硬质面包-金牛角
“ 用面包机做过很多松软的小餐包，这款金牛角硬质面包略带韧性的口感还是很别有一番风味的，加上制作起来用时短，而口感香甜却不失筋道，更让你没想到的是只用面包机也能搞定，我用面包机烤了两个，另外三个和布丁堡一起放烤箱烤的，你能看出那个金牛角是用面包机烤的，那个金牛角是用烤箱烤的吗”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：100克
细砂糖：50克
盐：1/2小匙
酵母：1/4小匙
泡打粉：1/4小匙
奶酪粉：10克
全蛋液：50克
水：90克
黄油：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[硬质面包-金牛角的做法步骤]
1、将材料中除黄油外其他放入面包机，启动4，和面20分钟
2、加入黄油再次启动一个和面4，将面团揉至光滑
3、分割成每份约75克左右的面团滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟，另外两个面团做布丁堡用了
4、将面团搓成水滴状
5、边搓长边拉伸（每次搓到到一定程度感觉吃力时，将这个面团放在一边，接着进行下一个，全部完成后再回过头来从第一个面团开始搓，给面团松驰的时间，就很容易搓成需要的长度。流水作业）
6、将面团搓成长的水滴形，长约30CM
7、用手压扁 后擀成狭长的三角形
8、在三角形的底边切一个刀口
9、顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖
10、自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲
11、整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后，刷蛋黄液，撒少许白芝麻，放入面包机，按烘焙键,烤20分钟，取出刷熔化黄油，继续烤5分钟后取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟
12、整形后入烤箱，里面加碗水，松驰20分钟后，刷蛋黄液，撒少许白芝麻，入预热180度的烤箱中层烤20分钟，取出刷熔化黄油，继续烤5分钟后取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟出炉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 早餐 下午茶