叶包骨头参煮面
“ 以前给大家介绍的是用罐子腌制昆明市崇明县小街口味的骨头参，这种骨头参因为用现代工业制作，所以骨头的量不但少而且细，肉眼很难看到骨头参。而今天给大家介绍本地农民自家做的骨头参，这种骨头参一般都是农民用大刀剁碎骨头，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀腌制，而且自家做的当然不会把肉肉剔得很干净，能看到好多肉肉在里面。自家做的骨头参都不用罐子腌而是用山上特有的冬叶包起来，一般都要包三层以上，包好后再用绳子捆起来放入密封的容器里放在阴凉的地方，一般放置半个月左右就可以食用，骨头参可以用来煮面、烧菜、煮汤等。骨头参含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。”
[主料]
叶子包骨头参：100克
面条：200克
小白菜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[叶包骨头参煮面的做法步骤]
1、准备一包叶子骨头参。
2、把捆着的绳子解开，取一些骨头参。
3、炒锅倒油烧热，放入准备好的姜蒜末炒香。
4、放入一些骨头参煸炒熟。
5、放入一大碗水煮沸后改小火煮五分钟。
6、放入适量盐和生抽、放入少许味精调味后即可关火。
7、同时煮锅烧开一锅水，放入面条煮熟。
8、放入一些小白菜与面条同煮熟，把煮熟的面条和小白菜捞入面碗里，浇上煮好的骨头参汤即可食用。
[小窍门]
骨头参是用盐、花椒、辣椒等多种调料腌制成的，此面汤不用再放其它调味品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条