藤椒鱼
“ 昨日，我花了几十块买了一条鲈鱼，做了一道藤椒鱼。只可惜，在我们这边没有新鲜的藤椒，只好拿干藤椒了。”
[主料]
鲈鱼：1条
藤椒：30粒
[辅料]
食用油：2勺
食盐：半勺
郫县豆瓣酱：5克
辣椒酱：5克
清水：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[藤椒鱼的做法步骤]
1、准备新鲜鲈鱼1条。
2、准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。
3、片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。
4、起锅烧油炒香姜片蒜蓉。
5、倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
6、倒入清水煮沸。
7、加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。
8、下入焯烫过的绿豆芽垫底。
9、下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。
10、出锅后撒上香菜即可开动。
使用的厨具：平底锅
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