豆渣好去处-----【紫薯豆渣荞麦发糕】
“ 我好像和发糕干上了，呵呵，喜欢发糕的口感，更喜欢是它好操作，不用揉面，搅好面糊，发酵好，就可以开蒸了。这几天天天榨豆浆，用紫薯和黄豆榨的豆浆，剩下的豆渣可不能浪费，以往都是发了面蒸馒头，那太单调，那就蒸发糕好吧！放了些荞麦面，加上紫薯豆渣和豆浆，更营养更健康！”
[主料]
面粉：230克
荞麦面：70克
[辅料]
紫薯豆渣：150克
紫薯豆浆：150—170克
各种果脯：适量
[配料]
酵母：3克
白糖：40克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯豆渣荞麦发糕的做法步骤]
1、准备发糕原料；
2、豆渣碗中放入适量豆浆，加入酵母搅匀静置一会儿；
3、荞麦面，面粉搅匀，放入白糖搅匀，加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊；
4、八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；
5、发酵好的面糊取出；
6、各种果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，摆在发酵好的面糊上；
7、冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出切块食用了！
[小窍门]
发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 常见菜式 儿童 下午茶 快餐