家常粉蒸肉
“ 最喜欢吃的菜之一，粉蒸肉”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
红薯：适量
粉蒸肉粉：适量
[配料]
盐：少许
酱油：少许
豆瓣酱：少许
花椒：少许
鸡精：少许
姜：少许
蒜：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[家常粉蒸肉的做法步骤]
1、肉切片，加适量盐、酱油，姜蒜末，豆瓣酱，鸡精，花椒，腌制一会儿，拌的时候就闻着香味了
2、加入粉蒸肉粉
3、粉与肉拌匀，腌一小会儿
4、红薯削皮切块
5、上蒸锅，红薯垫底，肉铺上面。大火蒸至红薯和肉都可以用筷子戳穿。装盘，撒些葱花
6、侧面来一张
7、再来张近照
[小窍门]
1、、肉最好用五花肉，肥瘦搭配，更加鲜嫩。这次用的全瘦肉，味道没那么鲜美。
2、、肉放上调料，拌匀后，腌一会儿更入味。不喜辣的朋友可以不放辣制品。
3、、有些朋友也许不知道粉蒸肉粉是什么，我这个是从家里拿的，妈妈做的。哈哈，我是个吃货小姑娘哈。记得粉是大米、糯米、花椒、八角，炒香后，碾磨成粉即可。外面买卖的没有自家的味儿好，不嫌麻烦也可以自己做的哈。
4、、垫底的菜不用调味，直接铺底，蒸制过程中，肉中的盐味儿会随着水分下落而入味。底菜可以是土豆、红薯、南瓜、芋头，选自己喜欢的就好的哈。
5、、蒸的时候最好直接铺在蒸格上，那样水分渗入得更好，味道更鲜嫩。之前有一次用不用钢盆装着上锅蒸的，结果水分太少，味道不够嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜