红腐乳五花肉片
“ 小时候因为生活穷家家户户每年都要养一头猪,等到过年时卖掉或是杀了卖猪肉也好有钱过个年儿!!记得有一年是家人找人杀掉猪卖了猪肉后将剩余的肉及猪杂用锅炖了,给我盛了半碗,本来是馋馋地想大吃一顿的,可是一看到里面大多是白白的肥肉时突然反了胃!自此后,炒菜吃不得肥猪肉! 
  正巧前几日听同事说五花肉用豆腐乳来炒制味道不错,就来试个身手。不料想，豆腐乳吸附了五花肉的腻味儿，变得香糯可口起来！！”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
红腐乳汁：适量
[配料]
油：适量
葱：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[红腐乳五花肉片的做法步骤]
1、猪五花肉切片备用
2、葱切碎备用
3、炒锅内热油后放入备好的五花肉片，加适量料酒翻炒至变色
4、淋入适量红腐乳汁
5、翻炒均匀使得每片肉片上都沾上红腐乳汁
6、将炒锅内所有倒入砂锅内
7、在砂锅内加入适量清水，适量鸡精
8、砂锅加盖中火炖制
9、炖至汤汁明显减少，五花肉片熟烂滑嫩
10、加入备好的香葱碎大火收汁
11、盛出食用即可
[小窍门]
1、、炖制过程中要勤翻动五花肉片，一是保证五花肉片颜色均匀，二是保证不糊锅底
2、、不用加盐，因为本身红腐乳汁就咸
3、、选五花肉时，不要选太肥的，要选：肥中带瘦，瘦中带肥，肥瘦均匀的
使用的厨具：瓦煲、炖盅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜