湘西家常菜----外婆菜
“ 外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。”
[主料]
猪肉：150克
[辅料]
萝卜干：60克
芽菜：60克
干豆豉：20克
[配料]
盐：适量
酱油：1勺
香油：1勺
花椒油：1小勺
鸡粉：1小勺
白胡椒粉：1小勺
干辣椒：2个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干冬菇：4个
青尖椒：适量
红尖椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[外婆菜的做法步骤]
1、准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
2、油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。
3、放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。
4、倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。
5、倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
6、再放入芽菜，翻炒均匀。
7、最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。
[小窍门]
芽菜和萝卜干都已经有咸味，盐要酌量。可以边尝边放。
使用的厨具：炒锅
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