生拌紫甘蓝
“ 紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。”
[主料]
紫甘蓝：四分之一个
[辅料]
白醋：适量
盐：适量
白糖：适量
香油：适量
白芝麻：适量
香菜：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[生拌紫甘蓝的做法步骤]
1、紫甘蓝四分之一个
2、将紫甘蓝切成细丝，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，清水清洗沥干，放入一碗中，加适量白醋，拌匀后放入冰箱5小时以上（最好是头天晚上放入，第二天早、中、晚三餐都可以随时吃）
3、倒出水份，放入适量盐、白糖、香油和香菜拌匀后装盘，散入白芝麻即可
[小窍门]
1、，生的紫甘蓝不但生味很浓，而且很硬，口感不是很好。用白醋腌制紫甘蓝，能很好的去掉生味，使甘蓝软化，颜色也更好看，极大的提高了口感。
2、，白醋腌制甘蓝时可以多一些，但吃的时候应该吃多少拌多少，下餐想吃时再拌，凉菜最好不要吃剩下的