剁椒鱼头
[主料]
鲢鱼头：1只
[辅料]
剁椒：适量
植物油：适量
海椒：适量
[配料]
蒸鱼豉油：2勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半
2、在空盘中码入葱姜蒜
3、将鱼头平放在码好的葱姜蒜上
4、在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒
5、大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末，在蒸好的鱼头上放上蒜末。
6、另起一锅，热锅凉油，至油温至8成热，用油呲入鱼头上。
7、完成。
8、可以在吃鱼的时候煮一些刀削面，鱼吃完后用刀削面放入鱼汤，非常可口。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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