酸奶蓝莓芝士蛋糕
[海绵纸杯蛋糕]
低筋面粉：100g
鸡蛋：3个
细砂糖：50g
盐：1g
黄油：25g
酸奶：35g
[蓝莓芝士奶油霜]
黄油：30g
奶油奶酪：40g
丘比蓝莓酱：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤]
1、先来准备海绵蛋糕的原料
2、这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
3、鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
4、盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
5、蛋液开始慢慢变稠
6、打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
7、分三次筛入低粉
8、从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
9、拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
10、倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
11、这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12、加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13、打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
14、继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
15、装入裱花袋里
16、挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 芝士蛋糕