海参炖蛋
“ 这个菜的灵感来自于澳门豆腐”
[主料]
海参：半根
鸡蛋：两个
[辅料]
胡萝卜：四分之一根
煸尖：两根
芹菜：三两根
香菜：数根
香干：一块
[配料]
盐：少许
生抽：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[海参炖蛋的做法步骤]
1、海参发泡好，此图片借用了我的另一个菜谱“葱油红烧海参”中的一张，因为我一次同时发四五根，所以借用一下。
2、所有配料都切丁，海参也切丁
3、将豆干丁、海参丁、煸尖丁都和鸡蛋打在一起，边打边兑入凉开水。加入适量的盐。然后隔水蒸。
4、从锅里的水沸开始算，上一步在蒸5分钟以后，也就是蛋的表面凝结但里面还是流动的时候，再将芹菜丁、胡萝卜丁、香菜末撒上去。再蒸3-4分钟，等里面的鸡蛋凝结了，就成功啦！！!
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜