韩国料理之土豆猪骨汤
“ 土豆猪骨汤是来了加拿大之后才发现的美食，读书时甚至每周都要去店里吃上一回，就是喜欢用手拿着大块猪骨啃到什么都不剩的感觉…今天，外面一直下着雨，天气微凉，没办法去店里吃，那就亲手做一锅暖暖的改良版土豆猪骨汤吧。”
[主料]
猪颈骨：四大块
[辅料]
土豆：一个
洋葱：一个
白菜：半个
豆芽：一碗
宽粉：一碗
辣白菜：半碗
葱段：八段
姜块：四块
[调料]
韩式大酱：两勺
韩式辣酱：两勺
花椒：半勺
八角：两块
桂皮：两块
干辣椒：两个
香叶：一片
紫苏籽：半勺
料酒：四勺
生抽：两勺
老抽：一勺
冰糖：一勺
盐：一勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[土豆猪骨汤的做法步骤]
1、准备好所有食材，猪颈骨需要提前用水泡出血水后洗净。宽粉泡水，土豆和洋葱切成大块（约四到六份），白菜和豆芽洗净沥水。
2、锅中放葱段和姜块，将猪颈骨汆水，然后将猪颈骨用水洗净备用。
3、将花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，紫苏籽一起放入茶叶袋中，洗净放入锅中。加四分之二的洋葱，两块姜。同时倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐。加开水，约到肉的一半即可。
4、高压锅约30-35分钟。用中式炖肉的调料压过的猪骨，可以彻底的去除猪肉的腥味，味道更足，肉质更软烂，出锅时，肉呈现几乎脱骨的状态。
5、压好的猪骨夹出放入砂锅中，加半锅开水，同时加入韩式大酱两勺，然后将切好的大块土豆和洋葱放在最上面，盖上锅盖炖煮约十分钟。
6、加入豆芽白菜，同时将泡菜和泡菜汤倒入大概两到三勺，再加入两勺韩式辣酱，继续加热大概二十分钟。
7、最后将泡软的宽粉放在最上面，如果觉得味道不够，可以再加少量盐，盖上锅盖继续炖煮约十分钟。
8、关火后，加入蒜块和压碎的紫苏籽，将砂锅内的食材搅动一下，喜欢辣的，还可以加入少量辣椒粉，拌匀。
9、准备好米饭，开吃。
[小窍门]
1、、土豆猪骨汤炖煮的时间越久越好吃。
2、、猪骨也可以不用高压锅压，直接和所有食材一起炖煮约一到两小时亦可，佐料只需要加韩式大酱，韩式辣酱，盐和辣酱粉即可，但用量要更足才可以。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
所属分类： 汤类 韩国料理